“La mia cucina non sta mai ferma. Osservo le nuove tendenze e cerco di sviluppare una mia identità. Quindi il mio menù e i miei piatti rappresentano il mio percorso, con accenni alla mia terra di origine, la Puglia, e conoscenze raccolte durante le esperienze in giro per il mondo. I miei piatti devono sempre rappresentare una triplicità. Colori che adoro far risaltare nelle mie ricette e sapori che hanno sempre come fine ultimo l’armonia di contrasti leggeri e diverse consistenze. Il finale del gusto di ogni mio piatto che sia di mare o di terra deve essere piacevole e non invadente e richiamare il sorso di un vino.”

Claudio Lopopolo, classe 1990, viene dalla Puglia, da Bisceglie per l'esattezza. 

Le prime esperienze iniziano da giovanissimo nella sua terra natia. A 18 anni intraprende vari viaggi lontano da casa, andando a lavorare durante le stagioni estive e invernali con esperienze in Trentino ed in Emilia Romagna. Dopo si sposta a Londra ed in Australia, per poi rientrare in Italia approdando al ristorante “Campo del Drago” il gourmet della struttura Castiglion del Bosco a Montalcino. Dopo sei anni, voglioso di nuove esperienze, si sposta a Firenze nella cucina della Pescatoria per poi iniziare il suo percorso presso il Relais Le Jardin Gourmet Restaurant come Executive Chef.